Ružový sirup je topka medzi sirupmi. Ak máte možnosť nazbierať si ružu stolistú alebo nebodaj ružu damascénsku, tak to urobte.
Recept na ružový sirup:
2 l nádoba – sklenená fľaša na zaváranie
lupienky ruží – skoro do plnej fľaše
asi 50 ml bio šťavy z citrónu
plátky citrónu
2 kg cukru
5 g kyseliny citrónovej + 1 čl
Postup:
Na ružový sirup nešetríme ružami. Lupienky ruží vysypte na utierku, aby ste sa zbavili chrobáčikov a všetkého, čo by v lupienkoch mohlo spinkať. Pootriasajte a do fľaše sypte len čisté lupienky. naplňte fľašu skoro doplna. Zalejte prevarenou, ale vychladnutou vodou do ktorej pridáme citrónovú šťavu a 1 čl kyseliny citrónovej. Všetko premiešajte. Zakryte gázou alebo plátnom, prípadne papierovou utierkou a upevnite gumičkou.
Nálev nechajte odpočívať na slnku 1 – 2 dni. Ale nie dlhšie. Voda sa začne postupne sfarbovať do krásnej ružovej farby. Potom preceďte cez husté sitko, preloženú gázu alebo utierku. A vyžmýkajte. Citrón vyberte, ak si vyslovene neželáte horkejšiu chuť, pretože biela dužina je horká. Na liter tekutiny treba 1 kg cukru, takže použijete 2 kg. Ak chcete mať dobrý sirup, dodržte tento pomer, 1:1. Toľko sirupu v jednom pohári nevypijete, aby ste sa toho mali obávať.
Ak chcete, aby mal váš ružový sirup naozaj peknú farbu, použite biely cukor. Sirup pomaly zahrievajte na 80 – 85 stupňov a miešajte. Medzitým si môžete fľaše sterilizovať na 100 stupňoch v rúre a viečka povarte krátko v horúcej vode. Tesne pred odstavením prisypte do sirupu 3 – 5 g kyseliny citónovej a dobre rozmiešajte.
Všetko si nachystajte – sitká, utierky, lieviky, fľaše, viečka. Ružový sirup rýchlo chladne, preto teraz budeme pracovať rýchlo. Nalievame do horúcich fliaš a uzevrieme vysterilizovanými viečkami. Poriadne utiahneme a prvrátime fľaše hore dnom asi na 15 minút. Zabalíme do deky a necháme spinkať a pomaly chladnúť do druhého dňa.
Zo sirupu si môžete pripraviť aj úžasný, voňavý ružový likér. Keďže sirup z ruže je naozaj delikatesa, použite kvalitný biely alkohol, určite nie vodku. Biely rum sa bude pekne dopĺňať s ružou a nebude rušiť lahodnosť voňavého zážitku.
